作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開展數(shù)字噴碼出具生豬屠宰檢疫檢驗證章標(biāo)識的3個試點市之一，去年10月起，我市相繼在全市范圍內(nèi)17家屠宰場實施數(shù)字噴碼試點。記者昨天從市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧獸醫(yī)處獲悉，該項工作已驗收完成。

通過數(shù)字噴碼，可以一次性、一體化完成生豬的檢疫檢驗“兩章”加施和“兩證”無紙化出證。這些依托物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)形成的二維碼，整合了生豬養(yǎng)殖、屠宰及豬肉流通等信息，真正做到了“物證合一，證隨肉走”。

豬肉的“身份證”如何登記？工人的操作效率如何保障？數(shù)據(jù)采集過程中怎樣確保安全無虞？連日來，記者實地走訪我市多家屠宰場。

無紙化出證

豬肉源頭一掃即知

“‘肉證通’不僅縮短了檢疫出證和跨省運輸車輛等待時間，還能憑手機直接亮碼快速通過省際動物衛(wèi)生監(jiān)督檢查站，運輸效率大大提升。”上周，一輛來自山東省臨沂市的生豬運輸車準(zhǔn)時到達(dá)南通興旺肉制品公司，駕駛員陳華（化名）說。

去年10月起，我市試點推行生豬屠宰檢疫檢驗無紙化改革。前期，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局通過深入調(diào)研，從企業(yè)和基層監(jiān)管的實際需求出發(fā)，決定實施“肉證通”數(shù)字噴碼技術(shù)。截至上月底，全市17家生豬定點屠宰企業(yè)已累計使用數(shù)字噴碼出具了70.2萬頭生豬的屠宰檢疫檢驗證章標(biāo)識。

“肉證通”應(yīng)用數(shù)字噴碼技術(shù)，將動物檢疫驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章兩章合一，動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證融為一體，在生豬屠宰檢疫合格后噴印。組合的圖案覆蓋豬胴體上、中、下三個部位，即使豬胴體被大塊分割，消費者仍然可以通過掃描溯源索證碼，輕松獲取豬肉的“產(chǎn)、宰、銷”全程信息。

“這不僅為消費者提供了更加安全、透明的豬肉產(chǎn)品，也進一步提升了食品安全監(jiān)管效能?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧獸醫(yī)處處長謝懷根說。

“你看，這個條形碼上方的‘1’標(biāo)識著這扇豬肉的噴碼序號，每扇豬肉上的兩個二維碼，則是豬肉的‘身份證’。”現(xiàn)場工作人員介紹，“只需輕輕一掃，就能知道這批豬肉的產(chǎn)地、銷售等流通環(huán)節(jié)信息?！?/p>

作為我市大型肉制品公司，興旺肉制品形成了集種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、生物醫(yī)藥等于一體的全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。每天這里屠宰生豬七八百頭，處理好的生肉被運往南通、張家港、泰州等地。

當(dāng)天，興旺肉制品公司董事長唐慧娟給記者演示了“肉證通”的操作頁面，中控頁面上，出入臺賬、生豬數(shù)量等數(shù)據(jù)一目了然，隨著生豬的進出，數(shù)據(jù)也在實時更新?！斑@大大提高了屠宰場的運營效率，我們在手機上就能監(jiān)管整個屠宰場的運營情況。”唐慧娟說。

為了解決豬肉分割時二維碼可能破損的問題，“肉證通”后期還會在每個肉攤商戶的貨柜上張貼完整的“公示碼”，二維碼內(nèi)容每天實時更新，確保消費者隨時都能查詢到豬肉的準(zhǔn)確信息。

智能化采集

流通信息自動生成

在興旺肉制品公司屠宰現(xiàn)場，繁瑣的傳統(tǒng)流程正被信息化和數(shù)字化改變。隨著生豬被分割，工人們熟練地在豬肉上印上藍(lán)色的證章標(biāo)識，這些標(biāo)識如同豬肉的“數(shù)字名片”，記錄著它們的票證信息和流通信息。

這些信息的集成，打通了檢疫檢驗、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)流，實現(xiàn)了檢疫和檢驗業(yè)務(wù)由“平行”向“融合”、出證方式由“紙質(zhì)”向“無紙”、證明管理由“分離”向“集成”轉(zhuǎn)變。

大數(shù)據(jù)可視化技術(shù)為豬肉溯源提供了智慧化解決方案。從生豬出場到鮮肉上桌，從屠宰打碼到流通環(huán)節(jié)層層索證，“肉證通”精準(zhǔn)追溯體系實現(xiàn)了“來源可溯、去向可查、責(zé)任可究”。這些豐富的數(shù)據(jù)如同一張從生豬到餐桌的“行程圖”，讓消費者和監(jiān)管部門都一目了然。

此外，人工智能和AI圖像識別技術(shù)的加入，更讓豬肉胴體表皮噴印溯源碼的解析問題迎刃而解：經(jīng)過驗證實測，噴碼屠宰生豬的數(shù)量已超過70萬頭，手機掃碼識別率可達(dá)100%。

“后臺運營團隊24小時在線，一旦接到用戶的一級故障報修要求，10分鐘內(nèi)就能及時響應(yīng)，30分鐘內(nèi)提出解決方案，并安排合適的服務(wù)方式及時解決。我們還提供了高效的服務(wù)響應(yīng)機制，確保系統(tǒng)穩(wěn)定運行?！薄叭庾C通”技術(shù)人員向充介紹，后臺的“智慧大腦”通過不斷學(xué)習(xí)，明顯提高了每個二維碼的識別準(zhǔn)確率。

與現(xiàn)行的滾筒戳章相比，數(shù)字噴碼印章的圖案內(nèi)容清晰、醒目、不易擦除、無法造假。即使經(jīng)過多次水洗，試點印章的二維碼印跡始終清晰。同時，二維碼所使用的噴碼墨水統(tǒng)一采用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定的藍(lán)色可食用級墨，墨盒及噴碼機也屬于可接觸食品級，確保了豬肉產(chǎn)品的安全性。

面對新技術(shù)可能帶來的“水土不服”問題，“肉證通”在試點前為屠宰場檢驗檢疫人員及肉品經(jīng)營戶等提供了持續(xù)的產(chǎn)品使用培訓(xùn)服務(wù)。從現(xiàn)場情況來看，屠宰場工人只需拿一個噴碼設(shè)備，一秒就能完成“兩章”及攜帶豬肉信息二維碼的標(biāo)準(zhǔn)圖案噴印工作。

一體化流通

重點環(huán)節(jié)信息共享

在海門區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局疫病預(yù)防控制中心辦公室，工作人員分享著“肉證通”帶來的變化：“自從試行‘肉證通’以來，我們的工作效率大大提高了！運輸車只需掃描二維碼，就能輕松獲取豬肉的產(chǎn)地、屠宰和流通信息，再也不用我們提供繁瑣的紙質(zhì)證明了?！?/p>

“肉證通”系統(tǒng)通過一體化加施“兩章一碼”，實現(xiàn)了無紙化出具“兩證”，顛覆了傳統(tǒng)的檢疫檢驗蓋章及紙質(zhì)出證方式，將駐場官方獸醫(yī)和屠宰企業(yè)檢疫出證人員從重復(fù)、繁瑣的工作中“解放”出來，讓他們將更多精力投入到提升豬肉品質(zhì)和安全監(jiān)管上。

“每個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)都會實時上傳并在后臺監(jiān)控管理，確保豬肉安全可追溯?！薄叭庾C通”運營人員任杰介紹，“肉證通”系統(tǒng)充分共享了生豬產(chǎn)業(yè)重點環(huán)節(jié)的信息，包括養(yǎng)殖販運、屠宰加工、流通消費和監(jiān)管執(zhí)法等，實現(xiàn)了豬肉產(chǎn)品的無紙化出證和銷售環(huán)節(jié)的簡化。這種“物證合一、一碼兩證、證隨肉走、掃碼索證”的模式，讓豬肉的流通變得更加高效和透明。

“溯源索證碼”具有唯一性，其精準(zhǔn)綁定了生豬的產(chǎn)地來源信息。當(dāng)銷售商掃碼索證后，系統(tǒng)會自動記錄豬肉的銷售去向信息，為主管部門提供了生產(chǎn)統(tǒng)計、消費分析、質(zhì)量安全追溯、風(fēng)險預(yù)警和監(jiān)管執(zhí)法等多項功能，構(gòu)建起了“多跨協(xié)同、數(shù)智共治、過程追溯、閉環(huán)監(jiān)管”的服管新生態(tài)。

“肉證通”系統(tǒng)還構(gòu)建了常態(tài)化的網(wǎng)絡(luò)安全風(fēng)險監(jiān)測機制，環(huán)節(jié)上的每個人都可以對不合格肉品召回的產(chǎn)品分類、原因、屠宰來源和養(yǎng)殖來源等進行風(fēng)險分析。

數(shù)據(jù)安全，也是推行“肉證通”的一道紅線。在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的指導(dǎo)下，“肉證通”系統(tǒng)不僅建立了嚴(yán)格的數(shù)據(jù)訪問控制機制，同時還保證非屠宰生產(chǎn)時段斷網(wǎng)時間最長不得超過30分鐘、屠宰企業(yè)正常生產(chǎn)時段內(nèi)100%穩(wěn)定，充分保證服務(wù)功能由“靜態(tài)”向“動態(tài)”轉(zhuǎn)變。

針對部分年齡較大的農(nóng)貿(mào)市場豬肉銷售攤販不適應(yīng)掃碼索證的問題，謝懷根表示，下一步，將進一步協(xié)同市場監(jiān)管部門做好這類群體的使用、宣傳培訓(xùn)工作。在他看來，探索多元協(xié)同，構(gòu)建一體化協(xié)理機制顯得尤為重要。

“未來力爭打通‘肉證通’與‘蘇牧通’數(shù)字系統(tǒng)，構(gòu)建‘出證+追溯’等一站式服務(wù)機制，打造肉品一次出證、一碼追溯、一網(wǎng)通銷的新格局?！敝x懷根說，“通過實現(xiàn)全鏈條監(jiān)管、全過程追溯的肉品數(shù)智服務(wù)和監(jiān)管機制，在全市實現(xiàn)全面推廣應(yīng)用?！?/p>

記者 王穎 盧兆欣