在長(zhǎng)江入海口北翼，每年冬季至次年春夏之交，數(shù)以?xún)|計(jì)有著“水中軟黃金”之稱(chēng)的鰻魚(yú)苗隨洋流涌入南通近海。

苗種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。依托得天獨(dú)厚的水文條件，南通孕育出日益發(fā)達(dá)的鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)。今年恰逢十年一遇的“鰻苗潮”，讓不少養(yǎng)鰻企業(yè)信心倍增。據(jù)了解，全國(guó)每10尾鰻苗就有7尾產(chǎn)自南通。近年來(lái)，南通市多家鰻魚(yú)養(yǎng)殖廠依托自然資源稟賦、精細(xì)化養(yǎng)殖水平和不斷延伸的產(chǎn)業(yè)鏈，逐步搶灘日韓和東南亞市場(chǎng)，壯大和豐富了海洋經(jīng)濟(jì)。

靠海吃海

“國(guó)際鰻”養(yǎng)殖逐浪而起

25日，凌晨3點(diǎn)的如東洋口港，56歲的漁民王金富（化名）乘著捕撈船駛向近海，探照燈的光束穿透海水，細(xì)如發(fā)絲的透明鰻苗頓時(shí)顯現(xiàn)銀光，網(wǎng)起瞬間，網(wǎng)底漸漸積聚起閃爍的銀砂。撈鰻苗是個(gè)精細(xì)活，一根鰻苗比針線(xiàn)粗不了多少，輕輕一壓就不能存活。因此，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要小心翼翼。

待到晨光初現(xiàn)，這批新鮮捕撈的萬(wàn)尾鰻苗出現(xiàn)在如東鑫源水產(chǎn)公司的養(yǎng)殖池里。銀梭游弋，攪動(dòng)得水面泛起粼粼波光。

南通位于沿海和長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的“T形”交匯點(diǎn)，擁有8949平方公里海域面積、海岸線(xiàn)276公里。通江達(dá)海的獨(dú)特自然稟賦，咸淡水交匯形成的廣袤灘涂，不僅孕育了聞名遐邇的中華絨螯蟹、文蛤、南美白對(duì)蝦，更因得天獨(dú)厚的溫度、鹽度梯度，成為全球罕見(jiàn)的鰻苗天然“育嬰場(chǎng)”。

得益于這一天然優(yōu)勢(shì)，數(shù)十年來(lái)，在如東、啟東等沿海地區(qū)，多家養(yǎng)殖企業(yè)瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)、由此集聚，逐漸形成覆蓋種苗捕撈、生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工等于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

“淡水和鹽水的交界處是鰻魚(yú)最喜歡的水域，南通長(zhǎng)江口的野生鰻魚(yú)苗能占到全國(guó)市場(chǎng)的70%?！宾卧此a(chǎn)公司坐落于如東洋口鎮(zhèn)，公司坐擁166畝的鰻魚(yú)養(yǎng)殖廠，負(fù)責(zé)人沈軍曾在廣東深耕鰻魚(yú)養(yǎng)殖20多年。2023年，他帶著養(yǎng)殖技術(shù)回到家鄉(xiāng)如東，建起了這座“鰻魚(yú)工廠”。目前工廠有80口鰻魚(yú)苗養(yǎng)殖池，每口養(yǎng)殖池能容納20萬(wàn)—25萬(wàn)尾鰻魚(yú)苗，待鰻苗到了成熟期，銷(xiāo)往全國(guó)各地。

一進(jìn)鰻魚(yú)養(yǎng)殖池，蒸騰的濕氣混合飼料氣味撲面而來(lái)。循著手電筒光束望去，池里長(zhǎng)約5寸的鰻魚(yú)苗群密密匝匝?！蚌狋~(yú)是種非常神奇的生物，它要洄游幾千公里才能來(lái)到我們長(zhǎng)江口……”沈軍說(shuō)，“預(yù)計(jì)今年我們工廠收購(gòu)超過(guò)4000萬(wàn)尾鰻魚(yú)苗，帶動(dòng)超400戶(hù)漁民增收?！?/p>

鑫源水產(chǎn)公司的熱鬧景象，是南通鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的縮影。

“截至目前，今年我已經(jīng)收了1600萬(wàn)尾鰻魚(yú)苗，比去年整個(gè)捕撈季還漲了三倍！”對(duì)南通萬(wàn)成水產(chǎn)有限公司負(fù)責(zé)人朱東來(lái)說(shuō)，今年十年一遇的“鰻魚(yú)潮”也讓他信心倍增。

萬(wàn)成水產(chǎn)擁有占地26000平方米的鰻魚(yú)養(yǎng)殖廠，朱東1999年就從事鰻魚(yú)苗生意，并在廣東、福建開(kāi)拓了鰻魚(yú)深加工市場(chǎng)。據(jù)他介紹，鰻魚(yú)的捕撈季一般到每年4月30日結(jié)束，預(yù)計(jì)今年將有5000萬(wàn)尾的捕撈收獲，較往年大大降低了魚(yú)苗成本，“應(yīng)該是個(gè)豐收年?！?/p>

數(shù)字養(yǎng)鰻

“保姆式”養(yǎng)殖日益精細(xì)

鰻魚(yú)出生在遙遠(yuǎn)的馬里亞納海溝深處，成年親鰻產(chǎn)卵后力竭而亡，孵化出的小鰻魚(yú)苗一邊成長(zhǎng)，一邊向大陸洄游，最后生活在淡水江河湖泊中。

今年，南通市沿海迎來(lái)了鰻魚(yú)苗捕撈旺季，魚(yú)苗成本從往年的20多元一尾降到3—5元，成本的銳減帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景向好。不過(guò)，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖再到銷(xiāo)售終端“變現(xiàn)”，整個(gè)過(guò)程并不容易。

“養(yǎng)鰻魚(yú)是個(gè)技術(shù)活，一旦溫度低了，鰻魚(yú)就不吃料，還會(huì)快速地掉脂肪?！庇兄嗄牮B(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的沈軍介紹，鰻魚(yú)養(yǎng)殖有著較高的技術(shù)門(mén)檻，在室內(nèi)恒溫養(yǎng)殖過(guò)程中，需要嚴(yán)格控制pH值、水溫、溶氧等水質(zhì)條件。將1公斤6000尾的魚(yú)苗在室內(nèi)育苗池中養(yǎng)到1公斤50到100尾的規(guī)格時(shí)，工人們就會(huì)將它們轉(zhuǎn)移到魚(yú)塘中繼續(xù)養(yǎng)殖。這個(gè)培育過(guò)程長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月，需要工作人員每天24小時(shí)值守。

為了讓這些“國(guó)際鰻”更好地在如東安家，沈軍下足了功夫。

今年1月，公司一期廠房正式投產(chǎn)?；邛狋~(yú)對(duì)水質(zhì)要求極高的生長(zhǎng)特性，鰻魚(yú)池里鋪設(shè)了30厘米厚的純天然三石土和20厘米厚的青石子，努力通過(guò)綠色手段實(shí)現(xiàn)抗病害。

“你看這些100天以下的小鰻魚(yú)苗，需要人工24小時(shí)看守，讓溫度保持在30℃左右。”沈軍說(shuō)，工廠里所有鰻魚(yú)池里的水都是采自地下水，在保證水質(zhì)干凈的同時(shí)，能最大程度地增加氧氣供給。

與過(guò)去相比，如今的鰻魚(yú)養(yǎng)殖也逐漸開(kāi)啟了現(xiàn)代化設(shè)施養(yǎng)殖的新模式，養(yǎng)殖的產(chǎn)量和效益也變得更高。

“除了對(duì)水溫、水質(zhì)的高要求，我們對(duì)環(huán)境的要求也非常嚴(yán)格?！弊哌M(jìn)養(yǎng)殖廠，雙層增氧設(shè)備、電加熱設(shè)備應(yīng)有盡有，車(chē)間還安裝了雙層薄膜，保持水循環(huán)的增氧機(jī)24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，飼料的攪拌嚴(yán)格遵循“克重”要求，每天定點(diǎn)喂食，進(jìn)水、排水有一套自動(dòng)控制系統(tǒng)，當(dāng)水質(zhì)出現(xiàn)異常，會(huì)立刻報(bào)警。

朱東2020年建立了專(zhuān)業(yè)化養(yǎng)殖工廠，采取仿生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，引入了生產(chǎn)用水實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、自動(dòng)排污裝置、養(yǎng)殖尾水治理體系和綠色高效工廠化循環(huán)水等技術(shù)，在集約化養(yǎng)殖大棚、全天候增溫增氧等漁業(yè)設(shè)施的加持下，成功實(shí)現(xiàn)了陸地鰻魚(yú)規(guī)?；⒆詣?dòng)化、現(xiàn)代化的綠色循環(huán)養(yǎng)殖模式。

升級(jí)產(chǎn)業(yè)

“軟黃金”游向全球餐桌

烤得金黃微焦的表皮、富含膠原的軟糯肉質(zhì)，淋上咸鮮的醬汁，再蓋在熱氣騰騰的米飯上……對(duì)于美食愛(ài)好者徐小姐來(lái)說(shuō)，色香味俱全的鰻魚(yú)飯一直是她的“心頭好”。

當(dāng)前，鰻魚(yú)以高蛋白、低脂肪的特色，從季節(jié)性食材躍升為全年供應(yīng)的全球美食。在南通，一場(chǎng)以深加工為引擎、內(nèi)外市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)浪潮，也讓這條“銀鰻”游向了更廣闊的市場(chǎng)。

“去年鰻魚(yú)收購(gòu)價(jià)每尾28元，今年跌至4.5元，為深加工創(chuàng)造了窗口期?！苯K泓鰻農(nóng)業(yè)科技負(fù)責(zé)人盛紅芳透露，當(dāng)前，公司投資建設(shè)的深加工冷庫(kù)與烤鰻生產(chǎn)線(xiàn)已竣工，預(yù)計(jì)年底將形成“養(yǎng)殖—加工—出口”全鏈條布局。7月，鑫源的成品鰻魚(yú)烤生產(chǎn)線(xiàn)也將動(dòng)工。屆時(shí)，一條種苗繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈將在南通建立起來(lái)。

鰻魚(yú)苗價(jià)格回落導(dǎo)致的市場(chǎng)波動(dòng)也倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，企業(yè)紛紛加碼附加值環(huán)節(jié)。

在800多公里外的萬(wàn)成水產(chǎn)福建鰻魚(yú)深加工車(chē)間里，流水線(xiàn)上腌制好的鰻段在傳送帶間，經(jīng)速凍后跨越重洋，不出36小時(shí)就能出現(xiàn)在東京、首爾食客的飯桌上。

近年來(lái)，萬(wàn)成水產(chǎn)在養(yǎng)殖技術(shù)、食品加工及銷(xiāo)售等方面形成了緊密協(xié)同，使鰻魚(yú)板塊出魚(yú)規(guī)模和效率大幅提升的同時(shí)，也逐漸撬開(kāi)了“食鮮”的產(chǎn)業(yè)入口。

對(duì)外，鰻魚(yú)走俏日本、韓國(guó)和東南亞市場(chǎng)；對(duì)內(nèi)，鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)也激活了一方經(jīng)濟(jì)。

每逢鰻魚(yú)豐收季，啟東老街總彌漫著鰻鲞炒芹菜的香氣。鮮活海鰻經(jīng)清蒸、煮羹或曬制，化作當(dāng)?shù)匮缈偷摹皦狠S菜”。不少漁民因此獲得增收機(jī)會(huì)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力的聚集。“內(nèi)外雙循環(huán)”的產(chǎn)業(yè)格局，加速了鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型升級(jí)，也為海洋經(jīng)濟(jì)的日益豐富提供動(dòng)能。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)處處長(zhǎng)張杰介紹，2024年，全市海水養(yǎng)殖面積122萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)海洋水產(chǎn)品總量63.3萬(wàn)噸，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量38.9萬(wàn)噸。通江達(dá)海的獨(dú)特自然稟賦，逐步形成了養(yǎng)捕加、產(chǎn)供銷(xiāo)為一體，彰顯南通特色的“魚(yú)蝦蟹貝藻經(jīng)濟(jì)”。

因海而興，迎浪前行。近期，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織赴啟東、如東等地沿海開(kāi)展調(diào)研，持續(xù)推動(dòng)我市海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)殷淑芳表示，南通市將加快推進(jìn)特色水產(chǎn)品種植養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)集約化、融合化發(fā)展，聚焦種業(yè)創(chuàng)新、數(shù)字賦能、三產(chǎn)融合三大方向，通過(guò)設(shè)施化、智能化、生態(tài)化轉(zhuǎn)型，通過(guò)強(qiáng)鏈、延鏈、補(bǔ)鏈打造漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈集群，讓傳統(tǒng)海洋漁業(yè)煥發(fā)新時(shí)代魅力，讓“藍(lán)色糧倉(cāng)”釋放更大經(jīng)濟(jì)效能。

文 | 記者 盧兆欣 王穎 陸薇