雞胸肉、蔬菜卷配雜糧飯，煎豆腐混搭西藍(lán)花炒蝦仁……7日，南通市紫瑯第一小學(xué)“減脂餐”的創(chuàng)新舉措亮相中央電視臺(tái)新聞?lì)l道《朝聞天下》欄目。

2023年秋季學(xué)期，該校在“大餐”和“小餐”的基礎(chǔ)上推出“減脂餐”，通過精選食材，優(yōu)先選擇口感相對(duì)較好、易于兒童接受的粗糧品種，如甜玉米、紅薯、南瓜等；精細(xì)烹飪，多采用燒、煮、燉的烹飪形式加工食材，保證食材的原汁原味和營養(yǎng)成分不被破壞；精確引導(dǎo)，通過“每日食育”等環(huán)節(jié)，提高孩子們對(duì)粗糧的認(rèn)知度和接受度，從而讓他們了解均衡飲食對(duì)身體健康的重要性，愿意主動(dòng)嘗試并接受各類粗糧食品。

上午10點(diǎn)，紫瑯一小后廚的工作人員正有序?qū)⑷?500多名學(xué)生的飯菜裝盤。除傳統(tǒng)餐食之外，還額外準(zhǔn)備了150多份特殊的減脂餐。通過將小葷替換為粗糧、精準(zhǔn)控制用油量并科學(xué)調(diào)整米飯分量，在一“替”一“減”之中優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。

“我最喜歡吃芋頭燒肉和南瓜，南瓜甜甜的、芋頭糯糯的?！痹撔W(xué)生馬丁表示，飯菜不僅好吃也能吃飽，“現(xiàn)在每天都有一節(jié)體育課，運(yùn)動(dòng)后也不會(huì)感到饑餓。”

該校后勤副主任陸俊介紹，為了滿足不同口味需求，學(xué)校還精心推出了雜糧米飯、玉米排骨湯等新菜品，給孩子們提供更加多樣化的選擇，讓健康與美味不再對(duì)立。 

記者高陽